素食主义者在保持健康和营养充足方面需要特别注意。虽然素食饮食可以提供大量的维生素、矿物质和抗氧化剂，但某些营养素在纯素食中可能不易获得。以下是一些素食主义者需要注意并补充的营养素：

1. 蛋白质：素食主义者可以从豆类、坚果、种子、全谷物和豆腐等食物中获取蛋白质。如果这些食物的摄入量不足，可能会导致蛋白质缺乏。因此，建议素食者合理规划饮食，确保获得足够的蛋白质。

2. 铁和锌：素食主义者可能从肉类中获取大量的铁和锌。纯素食中的铁和锌的吸收率可能较低。因此，建议素食者多吃富含铁和锌的食物，如豆类、坚果、种子和绿叶蔬菜，并考虑补充铁和锌的复合维生素。

3. 钙：虽然素食饮食中有许多富含钙的食物，如豆类、绿叶蔬菜和坚果，但某些素食者可能摄入的钙量不足。因此，建议素食者多吃富含钙的食物，并考虑补充钙的复合维生素或矿物质。

4. 维生素B12：维生素B12主要存在于动物性食物中，素食主义者可能无法从饮食中获得足够的维生素B12。因此，建议素食者考虑补充维生素B12的复合维生素或专门补充维生素B12的营养品。

5. Omega-3脂肪酸：虽然素食饮食中有一些富含Omega-3脂肪酸的食物，如亚麻籽油和核桃，但这些食物的摄入量可能不足。因此，建议素食者增加这些食物的摄入量，并考虑补充Omega-3脂肪酸的营养品。

素食主义者需要注意合理规划饮食，确保获得足够的蛋白质、铁、锌、钙和维生素B12等营养素。如果无法从饮食中获得足够的这些营养素，可以考虑补充相应的复合维生素或矿物质。