食物中毒是一种常见的疾病，如果不及时采取急救措施，可能会对身体健康造成严重的影响。以下是正确的急救措施三步：

第一步：立即停止食用可能引起中毒的食物

一旦出现食物中毒的症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，应立即停止食用可能引起中毒的食物。如果食物是刚刚吃下去的，可以考虑催吐，以减少毒素的吸收。但是，如果食物已经消化吸收，催吐可能效果不大。

第二步：补充水分和电解质

食物中毒可能会导致脱水、电解质失衡和酸碱平衡紊乱，因此，及时补充水分和电解质是必要的。可以通过口服补液盐、运动饮料或果汁等来补充水分和电解质。如果呕吐和腹泻严重，应及时就医，接受静脉输液治疗。

第三步：使用抗菌药物和止泻药

如果食物中毒是由细菌感染引起的，可以使用抗菌药物来治疗。如果腹泻严重，可以使用止泻药来缓解症状。但是，在使用任何药物之前，应先咨询医生或药剂师的建议。

除了以上三步正确的急救措施外，预防食物中毒的发生也非常重要。建议注意个人卫生、勤洗手、避免食用过期变质的食品、避免食用生的或未煮熟透的肉类等。如果出现食物中毒的症状，应立即就医治疗。