日常消毒制度

为了保障餐厅环境、餐具及员工个人卫生的安全，特制定日常消毒制度。本制度旨在规范餐厅的消毒工作，防止疾病传播，保障员工和顾客的健康。

一、餐厅环境

1. 每天营业结束后，对餐厅进行全面清洁消毒。重点清洁地面、墙壁、桌椅、门窗等，确保无食物残渣、油渍等。

2. 每天至少两次对餐桌、餐椅、地面等进行消毒擦拭，特别是高频接触区域如门把手、水龙头等。

3. 定期对空调系统进行清洗和消毒，确保空气流通畅通。

4. 禁止在餐厅内吸烟，如发现违规行为，将进行相应处罚。

二、餐具消毒

1. 清洗餐具时使用流动水，确保无洗涤剂残留。

2. 消毒餐具必须使用高温蒸汽或紫外线消毒柜进行消毒，确保消毒时间不少于15分钟。

3. 消毒后的餐具应存放于封闭、干燥、通风的餐具柜中，确保其无菌状态。

4. 每次使用餐具前，应检查餐具是否无损、无异物，确保餐具的清洁和安全使用。

三、厨房操作台

1. 厨房操作台应保持清洁，每天至少两次使用消毒液进行擦拭消毒。

2. 切菜板、刀具等应清洗干净后，使用紫外线消毒灯进行照射消毒。

3. 厨房内的垃圾桶应每天清洁、消毒，并及时更换垃圾袋。

4. 厨房内的工作人员应穿戴防护用品，如口罩、手套等，确保个人卫生和食品安全。

四、员工个人卫生

1. 员工应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、剪指甲、理发等。

2. 员工在工作中不得佩戴首饰、手表等饰品，以免污染食物和接触顾客。

3. 员工应穿着整洁、干净的工作服，不得穿着拖鞋、短裤等工作。

4. 员工在工作中不得吸烟、嚼口香糖等行为，以免影响餐厅形象和卫生。