日常消毒制度

一、餐厅环境

1. 每天早上9点前，餐厅工作人员应将餐厅全面清洁一次，包括地面、桌面、椅面等。清洁后，用消毒液全面喷洒餐厅环境，包括空气、桌椅、餐具等。

2. 每天至少两次，用消毒液对餐厅环境进行喷洒消毒，包括空气、桌椅、餐具等。

3. 餐厅的窗户应保持开放，以保持空气流通。

4. 发现疑似传染源时，应立即对接触区域进行消毒，并采取相应的隔离措施。

二、餐具消毒

1. 所有餐具应在每次使用后立即清洗，并严格按照清洗-消毒-冲洗-晾干-收纳的流程进行。

2. 餐具清洗时应使用流动水，不得使用洗碗机清洗。

3. 清洗完毕后，应立即将餐具放入蒸汽消毒柜中进行高温消毒，以保证消毒效果。

4. 消毒完毕后，应将餐具晾干，然后收入餐具柜中备用。

三、厨房设施

1. 厨房内的所有设备、工具、器皿等，应在使用后立即清洗，并定期进行消毒。

2. 厨房内的垃圾桶应保持清洁，并定期进行消毒处理。

3. 厨房内的排烟系统应定期清洁，以防止油污积聚。

4. 厨房内的水源应保证清洁卫生，防止污染食品。

四、员工个人卫生

1. 员工应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤剪指甲、勤换衣服等。

2. 员工在工作期间应佩戴口罩和手套，以防止病毒传播。

3. 员工在进入餐厅前，应接受体温检测和手部消毒，以确保自身健康状况良好。

4. 员工在工作中应避免直接接触食物和餐具，以防止病毒传播。