素食主义者可能缺乏某些关键营养素，包括维生素B12、铁、锌和蛋白质等。下面我们将详细讨论这些问题。

1. 维生素B12：素食主义者可能缺乏维生素B12，这是由于维生素B12主要存在于动物性食品中，如肉类、鱼类、蛋类和奶制品。缺乏维生素B12可能导致贫血、疲劳、神经问题等健康问题。为了确保摄入足够的维生素B12，素食主义者可以食用添加了维生素B12的食品，如营养酵母或强化食品。

2. 铁：虽然素食主义者可以获得铁，但植物性食品中的铁吸收率可能较低。这可能导致缺铁性贫血，尤其是对于那些不吃肉或只吃少量肉的人。为了提高铁的吸收率，素食主义者可以食用富含铁的食品，如菠菜、豆类和坚果。

3. 锌：锌是一种重要的矿物质，它参与了人体内许多重要的生化反应。素食主义者可能缺乏锌，因为锌主要存在于肉类、鱼类和奶制品中。为了确保摄入足够的锌，素食主义者可以食用富含锌的食品，如豆类、坚果和全谷物。

4. 蛋白质：虽然素食主义者可以通过植物性食品获得蛋白质，但这种蛋白质的质量可能不如动物性蛋白质。这可能导致身体肌肉和器官的功能障碍。为了获得高质量的蛋白质，素食主义者可以选择豆类、坚果、种子、全谷物和豆腐等食品。

虽然素食主义者在饮食中避免了动物性食品，但他们可以通过选择正确的植物性食品来确保摄入足够的营养素。一些关键的营养素，如维生素B12、铁、锌和蛋白质，可能在纯植物性饮食中难以得到充分供应。因此，素食主义者应该与医生或营养师合作，以确保他们的饮食是均衡和健康的。