素食主义者需要补充的营养素

素食主义是一种饮食方式，它强调避免或减少动物性食品的摄入，而以植物性食品为主。虽然素食主义有助于减少环境污染和动物福利问题，但是它也可能导致某些营养素的缺乏。因此，素食主义者需要注意补充以下营养素。

1. 蛋白质

蛋白质是维持生命活动所必需的营养素，而植物性食品中的蛋白质含量相对较低，且质量不如动物性食品中的蛋白质。因此，素食主义者需要增加摄入豆类、坚果、种子等富含蛋白质的植物性食品。

2. 铁

铁是红细胞的主要成分之一，缺铁会影响红细胞的生成和功能。虽然植物性食物中也含有铁，但是其吸收率较低。因此，素食主义者需要增加摄入富含铁的植物性食物，如菠菜、豆类、坚果等。

3. 钙

钙是骨骼和牙齿的主要成分之一，缺钙会影响骨骼的健康。虽然植物性食物中也含有钙，但是其吸收率也较低。因此，素食主义者需要增加摄入富含钙的植物性食物，如豆腐、芝麻、海藻等。

4. 维生素B12

维生素B12是一种水溶性营养素，参与红细胞的生成和神经系统的正常功能。虽然部分植物性食物中含有的维生素B12较为丰富，但是其生物活性较低，无法满足人体所需。因此，素食主义者需要摄入富含维生素B12的补充剂或富含维生素B12的食物，如紫菜、海藻等。

素食主义者需要注意补充蛋白质、铁、钙和维生素B12等营养素，以确保身体健康。同时，为了保持饮食均衡，还需要摄入足够的碳水化合物、脂肪、膳食纤维和水等其他营养素。