素食主义者需要补充的营养

素食主义是一种饮食方式，它完全或部分地排斥动物性食品。虽然素食主义可以带来许多健康益处，但也可能导致某些营养素的缺乏。因此，素食主义者需要注意补充以下营养：

1. 蛋白质：虽然素食主义者可以从植物性食物中获取蛋白质，但是某些蛋白质来源，如豆类、坚果、种子和全谷物，比其他来源更易吸收和利用。因此，素食主义者需要确保他们的饮食中包含足够的蛋白质来源，并尝试将多种蛋白质来源结合在一起，以确保获得所有必需的氨基酸。

2. 钙：钙是维持骨骼健康的重要矿物质，而素食主义者可能无法从动物性食物中获得足够的钙。因此，素食主义者需要增加对含钙丰富的食物的摄入，如豆腐、深绿色叶菜、坚果和种子等。

3. 铁：铁是红细胞的主要成分，缺铁可能导致贫血。虽然素食主义者可以从植物性食物中获得铁，但是铁的吸收率可能较低。因此，素食主义者需要增加对富含铁的食物的摄入，如豆类、坚果、种子、绿叶蔬菜和全麦面包等。

4. 维生素B12：维生素B12是红细胞的主要成分之一，缺铁可能导致贫血。虽然一些植物性食物中可能含有维生素B12的类似物，但它们不能被人体吸收和利用。因此，素食主义者需要从补充剂或强化食品中获得维生素B12。

5. 锌：锌是人体所需的微量元素之一，缺锌可能导致免疫系统功能下降、发育不良等问题。虽然一些植物性食物中可能含有锌，但它们的吸收率可能较低。因此，素食主义者需要增加对富含锌的食物的摄入，如豆类、坚果、种子和全谷物等。

素食主义者需要注意补充蛋白质、钙、铁、维生素B12和锌等营养素。为了确保获得足够的营养，素食主义者应该选择多种食物来源，并确保饮食中包含足够的营养素。