素食主义者需要注意饮食中维生素的摄入，因为一些重要的维生素，如维生素B12、维生素D和维生素A，主要来源于动物性食品。以下是素食主义者需要补充的维生素和其来源：

1. 维生素B12：维生素B12主要存在于动物性食品中，如肉类、鱼类、蛋类和奶制品。素食主义者可以通过食用含有维生素B12的豆制品、海藻、全谷物和坚果等来补充。如果素食主义者完全避免所有动物性食品，他们可能需要考虑服用维生素B12补充剂。

2. 维生素D：维生素D主要通过阳光照射在皮肤上合成，但也可以从鱼类、牛奶和其他动物性食品中获取。素食主义者可以通过增加阳光照射时间或在必要时服用维生素D补充剂来确保摄入足够的维生素D。

3. 维生素A：维生素A主要存在于动物性食品中，如肝脏、奶制品和蛋黄。素食主义者可以通过食用含有维生素A的蔬菜，如胡萝卜、菠菜和甘薯，以及水果，如芒果和柑橘类水果，来补充维生素A。

除了这些主要的维生素，素食主义者还可能缺乏其他重要的营养素，如铁和锌。因此，他们应该注意吃足够的豆类、坚果、种子、全谷物和绿叶蔬菜等富含这些营养素的食品。

素食主义者需要注意饮食中维生素和营养素的摄入，以确保他们获得足够的能量和营养来保持健康。通过合理的饮食计划和必要的补充剂，素食主义者可以确保他们的身体得到充分的营养供应。