全谷物健康益处

全谷物是富含纤维、维生素和矿物质的优质食物，对健康有很多益处。本文将介绍全谷物与膳食纤维、营养元素以及降低患病风险等方面的关系，并给出如何选择和食用全谷物的建议。

一、全谷物与膳食纤维

1. 膳食纤维的种类与作用

膳食纤维分为可溶性和不可溶性两种，具有降低胆固醇、控制血糖、控制体重等多种作用。

2. 全谷物中的膳食纤维含量

全谷物中含有丰富的膳食纤维，如燕麦、糙米、全麦等。

3. 膳食纤维对健康的益处

膳食纤维有助于改善肠道健康，预防便秘和肠道疾病；同时还能降低胆固醇，控制血糖和体重，预防心血管疾病和糖尿病。

二、全谷物与营养元素

1. 富含多种维生素和矿物质

全谷物中含有丰富的维生素B群、维生素E、矿物质（如铁、锌、钙）等，对维持身体健康起着重要作用。

2. 富含蛋白质和膳食纤维

全谷物中的蛋白质含量较高，且质量较好；同时含有丰富的膳食纤维，有助于增强饱腹感和控制饮食。

3. 平衡饮食，保持健康

全谷物是平衡饮食的重要组成部分，有助于维持身体健康和预防疾病。

三、全谷物与降低患病风险

1. 降低患心血管疾病的风险

全谷物中的膳食纤维有助于降低胆固醇，预防心血管疾病。

2. 降低患糖尿病的风险

全谷物中的膳食纤维有助于控制血糖，预防糖尿病。

3. 降低患肥胖症的风险

全谷物具有很强的饱腹感，有助于控制饮食，从而降低患肥胖症的风险。

四、如何选择和食用全谷物

1. 选择优质全谷物产品

在购买全谷物产品时，应注意产品的标签和成分表，选择不添加糖分、盐分和其他添加剂的产品。同时，应选择全谷物含量较高的产品，以确保获得足够的膳食纤维和其他营养素。对于一些加工过程中可能会损失营养素的全谷物产品，可以通过合理搭配其他食物来弥补这些损失。例如，可以将全麦面包搭配鸡蛋或豆腐等富含蛋白质的食物一起食用；也可以将燕麦片搭配水果或坚果等富含维生素的食物一起食用。在烹饪过程中也可以通过添加一些富含营养素的食物来提高全谷物产品的营养价值。例如，在制作全麦馒头时可以添加一些豆类或坚果等富含蛋白质和膳食纤维的食物；在制作燕麦粥时可以添加一些水果或蜂蜜等富含维生素和矿物质的食物。在选择和食用全谷物产品时需要注意产品的质量和成分表；同时需要合理搭配其他食物来提高产品的营养价值；最后需要坚持长期食用才能获得全谷物对健康的益处。