乙肝携带者是一种特殊的健康状态，由于体内存在乙肝病毒，需要特别关注自己的健康状况，尤其是在饮食方面。以下是一些乙肝携带者在饮食中需要注意的事项：

1. 均衡饮食：乙肝携带者需要保持均衡的饮食，摄入足够的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。建议多吃蔬菜、水果、全谷类食物和低脂肪的蛋白质，如鱼、鸡胸肉、豆腐等。

2. 控制脂肪摄入：乙肝携带者应该控制脂肪摄入，避免食用高脂肪、高胆固醇的食物，如油炸食品、快餐、甜点等。过多的脂肪摄入可能导致肝脏脂肪沉积，加重肝脏负担。

3. 避免饮酒：饮酒会加重肝脏的负担，对肝脏造成损害。乙肝携带者应该避免饮酒，以保护肝脏健康。

4. 控制糖分摄入：过多的糖分摄入可能导致血糖升高，对肝脏产生负担。乙肝携带者应该控制糖分摄入，避免食用高糖食品和饮料。

5. 保持水分摄入：乙肝携带者应该保持足够的水分摄入，有助于保持身体健康。建议每天喝足够的水，或者饮用茶、咖啡等无糖饮料。

6. 避免暴饮暴食：乙肝携带者应该避免暴饮暴食，尤其是在节假日或聚会时。过多的食物摄入可能导致肝脏负担加重，不利于身体健康。

乙肝携带者在饮食方面需要注意控制脂肪、糖分和酒精的摄入，保持均衡的饮食和足够的水分摄入。同时，应该定期进行肝功能检查和咨询医生，以确保自己的健康状况得到及时关注和管理。